食品着色料市場概要分析

出典： https://www.fortunebusinessinsights.com/jp/食用色素市場-102644

市場規模と成長予測

世界の食品着色料市場は2018年に25億5,000万米ドルを記録し、2032年までに75億8,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中の年平均成長率（CAGR）は**8.11%**です。

地域別シェア

北米が2018年に26.19%の市場シェアでトップを占めました。米国市場は、天然着色料への需要増加と炭酸飲料消費の拡大を背景に、2032年までに15億4,000万米ドルに達する見込みです。

主要成長要因

1. 加工食品・飲料の消費増加：働く専門職の増加と近代化により、レディ・トゥ・イート食品やソフトドリンクの需要が拡大しています。
2. クリーンラベル志向：消費者の73%が天然成分を使用した製品に高い価格を支払う意思があり、化学原料から天然由来製品への明確なシフトが起きています。
3. 天然着色料への関心：健康意識の高まりにより、天然着色料セグメントは**9.67%**という最速のCAGRで成長すると予測されています。

セグメント分析

• タイプ別：合成着色料が低コストと入手容易性から最大シェアを占めるが、天然着色料が最も高い成長率を示す
• 原料別：植物・動物由来が消費者選好により主要シェア
• 用途別：加工食品セグメントが最大、飲料ではノンアルコール飲料が主導

市場抑制要因

合成着色料に含まれる発がん性物質やアレルギー物質への懸念から、各国政府が厳格な規制を課しています。FDAの動物実験では、レッド40、イエロー5・6などが発がん性を示すことが確認されています。

主要プレイヤー

ドーラー・グループ、ADM、Symrise AG、Ingredion、Sensient Technologies、Chr. Hansenなどが市場を主導しています。

日本市場の特徴

日本では食の安全性と「自然な仕上がり」を重視する傾向が強く、天然由来色素やクリーンラベル製品への関心が高まっています。発色の安定性と風味への影響を抑えた製品が注目されています。